Anderer Name (D, CH):
Oberkohlrübe, Rübkohl, Oberrübe oder Stängelrübe
Saison:
Mai bis November
Sorten/ Arten/ Farben:
Weißer und blauer Kohlrabi, knollenartige hellgrüne Frucht mit leicht gelblichen Fruchtfleisch, die oberhalb der Erde wächst mit langstieligen grünen Blättern mit leicht süßlichem bis nussigem Geschmack.
Weiß:
Blau:
Wo erhältlich:
Supermarkt und Bioladen in der Gemüseabteilung. Bauernmarkt, Abhofverkauf.
Lagerung:
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich gut eine Woche lang frisch – in ein feuchtes Tuch eingewickelt sogar bis zu vier Wochen.
Wer die Möglichkeit hat, kann sie auch in feuchten Sand einschlagen oder (ohne Blätter) zusammen mit Winterkartoffeln für einige Wochen einlagern. Dazu eignen sich vorwiegend Spätsorten.
Wie zubereitet:
Rohkost, Suppe, Salate, Beilage
Salat:
Suppe:
EW/100g:
2
GL/100g:
2
Faustformel-Kategorie:
Gemüse
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Tasse entspricht 135g, 1 Faust entspricht 142g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Beim Kauf von frischem Kohlrabi ist darauf zu achten, dass er ganz frisch und nicht geplatzt ist. Langförmige Knollen zeugen von zu engem Stand (zu dichter Bepflanzung). Die Knollen sollten nicht holzig sein. Auch nach der Ernte können Kohlrabi verholzen. Die Blätter sollten noch kräftig und nicht welk sein.
