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>> Video “Blutzuckersteuerung & Insulin”
Zusammenfassung
Viele unserer “Fäustlinge” sind es gewohnt etwas Süßes als Nachspeise zu essen. Da Süßigkeiten beim Faustformel System aber immer ein 80:20 Moment sind, bekommen wir oft die Frage, ob man nicht ein Stück Obst als “Nachspeisenersatz” essen könnte. Ist das ok oder spricht etwas dagegen?
Du erinnerst dich vielleicht noch an das Video, in dem wir den Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels erklären.
Eine kurze Wiederholung:
Wenn du etwas isst, steigt der Blutzuckerspiegel an. Insulin wird ausgeschüttet, um den Zucker vom Blut in die Zellen zu transportieren. Je höher der Blutzuckerspiegel ansteigt, desto mehr Insulin wird ausgeschüttet. Wenn viel Insulin ausgeschüttet wird, kann es wiederum passieren, dass der Blutzuckerspiegel dadurch auch sehr stark abfällt. Dann bekommst du Heißhunger. Um deine Gier zu stillen, isst du das Falsche und das ganze “Theater” geht von vorne los.
Um nun die Frage nach dem Obst zu beantworten: Die Frage, die wir uns stellen müssen, lautet: Wie stark lässt eine Mahlzeit als Ganzes den Blutzuckerspiegel ansteigen?
Schauen wir uns das Prinzip der Faustformel genauer an. Du isst ja zu jeder Hauptmahlzeit eine Handtellergröße Eiweiß, eine Faust stärkehaltige Kohlenhydrate und mindestens zwei Fäuste Gemüse. Viele Eiweißquellen lassen den Blutzucker kaum oder gar nicht ansteigen. Auch das Gemüse trägt nur minimal zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels bei.
Das Wesentliche für den Blutzucker dabei ist die Stärkefaust: Die Größe dieser Faust in Kombination mit dem Eiweiß und dem Gemüse entscheidet, wie stark der Blutzucker nach dieser Mahlzeit ansteigt. Dazu zählen Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise – also alles, was du zu einer Gelegenheit isst.
Unser Ziel ist es, dass unser Blutzucker im Wohlfühlbereich bleibt und nicht zu hoch ansteigt. Denn je mehr Insulin du ausschüttest, desto weniger Fett verbrennst du!
Wenn du jetzt aber zu einer “normalen” Faustformel-Mahlzeit noch zusätzlich ein Stück Obst isst, haben wir plötzlich doppelt so viele Kohlenhydrate. Das lässt natürlich auch den Blutzuckerspiegel stärker ansteigen.
Deswegen ist ganz wichtig, sich das Stück Obst vom Frühstück oder der Zwischenmahlzeit NICHT aufzuheben und zusätzlich zur Stärkefaust zu essen.
ABER: Wenn du die Stärkefaust (Nudeln, Kartoffeln, etc) bei der Hauptspeise weglässt, kannst du natürlich das Obst als Nachspeise essen.
Wie viel Obst darf man denn jetzt am Tag essen?
Obst ist grundsätzlich sehr gesund – es enthält viele Vitamine und Antioxidantien. Aber das Obst, das wir heutzutage essen, ist sehr süß gezüchtet und enthält damit viel Fruktose. Fruchtzucker klingt zwar toll, macht aber nicht satt und wird zudem schneller in Fett umgewandelt als andere Kohlenhydrate.
DESHALB GILT: 1-2 Handvoll Obst am Tag ist völlig ausreichend!
