Links etc.
» Video: Das Geheimnis eines guten Salates
» Eiweißalternativen zur Brotzeit
Für besonders motivierte Fäustlinge:
» Video “Fermentiertes Gemüse”
Zusammenfassung
Wenn man von der “Brotzeit” mittelfristig wegkommen will, braucht man zuallererst mehr Gemüse. Natürlich kann man ein paar Tomaten und ein paar Essiggurkerln dazu essen – aber wir brauchen ja mindestens zwei Fäuste Gemüse. Das kommt dann bei einer “kalten Jause” zu kurz.
Eingelegtes Gemüse
Wir bekommen oft die Frage gestellt, ob eingelegtes Gemüse (Essiggurken, Rote Rüben, usw.) zu den zwei Fäusten Gemüse zählen können. Ja, bedingt. Vor allem muss man darauf achten, dass im “Essig-Gemüse” keine Aromen oder Süßungsmittel zugesetzt sind. Wenn ein bisschen Zucker enthalten ist, ist das ok. Eingelegtes Gemüse sollte aber nicht mehr als maximal eine Faust von den zwei Fäusten Gemüse darstellen.
Fermentiertes Gemüse
Fermentiertes Gemüse wird im Gegensatz zu eingelegtem Gemüse von Bakterien umgewandelt. Deswegen ist es ein sehr HOCHWERTIGES und GESUNDES Lebensmittel. Du kannst fermentiertes Gemüse natürlich auch selbst herstellen. Falls du das mal ausprobieren möchtest – die Anleitung dazu findest du in diesem Video. Fermentiertes Gemüse zählt voll und ganz zur Faustgröße, während du von in Essig eingelegtem Gemüse maximal nur eine Faustgröße essen solltest.
Rohkost
Du kannst natürlich auch einfach Rohkost dazu essen (Gurken, Karotten, Chicoree, Tomaten, Selleriestangen etc). Mit einem Joghurt oder Hummus Dip (da hast du auch gleich ein bisschen Eiweiß dabei) schmeckt das auch noch viel besser – vor allem für Kinder 🙂
Salat
Was dir noch eine Möglichkeit bietet, mehr Gemüse aufzunehmen, ist ein Salat. Die Salatblätter solltest du nach dem Waschen unbedingt trocken schleudern. Man kann den Salat auch einfach gewaschen und geschleudert im Kühlschrank aufbewahren – so hält er sich auch überraschend lange und es gibt keine Ausreden mehr, dass ein Salat zu lange dauert. 😉 Wie du eine leckere Salatsauce zubereiten kannst (die du übrigens ebenfalls fertig in einer Flasche aufbewahren kannst), findest du in diesem Video.
