Zusammenfassung
Besonders für Menschen, die kein Gemüse mögen, sind die zwei Fäuste Gemüse bei einer Hauptmahlzeit nach der Faustformel immer eine große Hürde. Aber warum soll man überhaupt so viel Gemüse essen?
Abgesehen davon, dass Gemüse einfach HERRLICH schmeckt, hat Gemüse viele positive Einflüsse auf unsere Gesundheit:
- Säure/Basen-Haushalt
Unser Körper ist leicht “basisch” und deshalb sollten wir uns auch überwiegend basisch ernähren. Wenn man von “sauer” und “basisch” spricht, dann meint man Lebensmittel oder Stoffe, die im Körper “basenbildend” oder “säurebildend” sind (eine Zitrone ist beispielsweise basenbildend, obwohl sie sauer schmeckt und auch Säure enthält). Grob gesagt sind Obst und Gemüse basenbildend, alles andere ist säurebildend. Säurebildende Lebensmittel sind nicht grundsätzlich schlecht, aber Säuren und Basen sollten im Körper im richtigen Verhältnis sein. Da vor allem Obst und Gemüse basenbildend sind, ist es wichtig ausreichend davon zu essen, um das richtige Verhältnis zu erreichen. - Mikronährstoffe
Vor allem Gemüse enthält sehr viele Mikronährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, etc., die wichtig für unseren Körper sind, die unser Immunsystem aufrecht erhalten, der Leber bei der Entgiftung helfen, etc. - Volumen
Gemüse schafft Volumen und das wiederum trägt zur Sättigung bei. Wenn du also nach einer Faustformel-Mahlzeit noch nicht satt bist, dann iss am besten zuerst mehr Gemüse. Vor allem Menschen, die abnehmen wollen und ihr Sättigungsgefühl noch nicht so gut kennen, hilft die Füllung des Magens zum richtigen Zeitpunkt mit dem Essen aufzuhören. - Überwiegend pflanzliche Ernährung: Studien zeigen, dass eine überwiegend pflanzliche Ernährung am gesündesten ist und da ist Gemüse natürlich ein wichtiger Bestandteil (Achtung: das heißt nicht, dass eine ausschließlich pflanzliche Ernährung noch besser wäre!).
