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Zusammenfassung
Lange Zeit wurde propagiert, dass pflanzliche Fette besser sind als tierische. Aber stimmt das wirklich?
Der Grund, warum angenommen wurde, dass tierische Fette schlecht sind, ist, dass sie vorwiegend gesättigte Fette enthalten, die mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte, Hirnschläge und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurden. Inzwischen zeigen viele Studien, dass das aber einfach nicht stimmt. Auch die offiziellen Richtlinien werden deshalb langsam angepasst.
Der schlechte Ruf von tierischen Fetten kommt außerdem durch den hohen Cholesteringehalt. Cholesterin wird aber sehr unterschätzt und ist eigentlich ein ganz wichtiger Stoff im Körper. Es ist sogar so wichtig, dass wir es auch selber herstellen können. Nur ca. 5% Cholesterin kommt aus der Ernährung, die anderen 95% werden im Körper selbst hergestellt. Cholesterin ist die Vorstufe von Vitamin D, Sexualhormonen und Stresshormonen und wird im Körper aus Kohlenhydraten hergestellt. Wenn dir also Cholesterin fehlt, dann kann das sogar zu einer Gier nach Kohlenhydraten führen.
Zusammensetzung von tierischen und pflanzlichen Fetten:
- Pflanzliche Fette: Sind vor allem “Motoröl”, davon braucht man aber nicht so viel. Sie enthalten vor allem Omega-6-Fettsäuren, die wiederum im Körper zu entzündlichen Prozessen führen können. Positiv an Pflanzenölen ist, dass viele Pflanzenöle enthalten Vitamin E enthalten.
- Tierische Fette: Viele tierischen Fette enthalten vor allem fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und D.
Was heißt das für dich?
Keine Angst vor tierischen Fetten (höre dabei aber unbedingt auf dein Sättigungsgefühl – siehe dazu auch das Video “Macht Fett fett?”)! Gehe mit pflanzlichen Fetten (abgesehen von Olivenöl) eher sparsam um.
