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>> Video: Fermentiertes Gemüse
>> Video: Fettlösliche Vitamine – A, E, D, K
Zusammenfassung
Durch das vielfältige und überregionale Angebot im Supermarkt kann man jederzeit nicht-saisonale Lebensmittel kaufen. Aber durch lange Transportwege oder nicht reif geerntete Früchte- und Gemüsesorten, verlieren diese Lebensmittel zunehmend an Nährstoffen. Wie kann man dann aber auch im Winter für eine gute Nährstoffversorgung sorgen?
Das Immunsystem braucht viele Nährstoffe, um gegen Eindringlinge und Krankheitserreger kämpfen zu können. Jedoch wirken Vitamine und Mineralien im Körper immer ZUSAMMEN. Deshalb ist es weniger sinnvoll, sich nur auf einzelne Nährstoffe zu konzentrieren (wenn man beispielsweise nur Vitamin C zu sich nimmt). Wir finden es ganz wichtig, dass man so viele Nährstoffe wie möglich über Lebensmittel bekommt und nicht über Nahrungsergänzungsmittel. Solange du auf Vielfalt in deiner Ernährung achtest, musst du dir über einzelne Nährstoffe keine großen Gedanken machen (außer über Vitamin A und Vitamin D – dazu gibt es ein getrenntes Video).
Worauf solltest du beim Kauf von Obst und Gemüse achten?
- Kaufe vor allem regionale Lagerware von saisonalen Lebensmitteln (z.B. Kohl, Sellerie, Zwiebel, Lauch).
- Greife auf eingelegtes Gemüse zurück! Tomaten im Winter enthalten kaum Nährstoffe und schmecken auch nach nichts. Tomatenmark, Dosentomaten oder getrocknete Tomaten sind dafür eine gute Alternative!
- Tiefkühlgemüse ist viel besser als sein Ruf! Tiefkühlgemüse wird meistens zum perfekt gereiften Zeitpunkt geerntet und dann sofort schockgefrostet. Deshalb bleiben so viele Nährstoffe enthalten. Das gleiche gilt auch für Tiefkühlbeeren. Aber Achtung: Es gibt einen Unterschied zwischen Tiefkühlgemüse und Tiefkühl-Fertigprodukten. Bei Fertigprodukten sind meistens noch Zucker oder andere Stoffe, zugesetzt, die wir nicht unbedingt dabei haben wollen. Kaufe also “Zutaten”, keine “Gerichte”.
- Zwiebel und Knoblauch enthalten viele wichtige Nährstoffe, die helfen können, unser Immunsystem zu stärken!
- Fermentiertes Gemüse. Fermentiertes Gemüse wurde milchsauer vergoren, während in Essig eingelegtes Gemüse nur eine Form der Haltbarmachung ist. Fermentiertes Gemüse ist ein sehr wertvolles Lebensmittel und kann die Darmflora und auch das Immunsystem positiv beeinflussen. Wie du fermentiertes Gemüse ganz einfach selber machen kannst, erfährst du in diesem Video!
- Eiweiß! Was viele nicht wissen, ist, dass unser Immunsystem ca. 8 Gramm Eiweiß benötigt, um optimal arbeiten zu können! Eiweiß sollte man also nicht unterschätzen, wenn du dich aber an die Faustformel hältst, kommst du täglich ganz leicht auf deinen Eiweiß-Bedarf und brauchst dir darüber keine Gedanken machen.
