Links etc.
>> Herbaria Brathendl-Gewürzmischung “Resi”
>> Slow Cooker – Ein Überblick
>> Rezept: Hühnerbein auf Ofengemüse
>> Rezept: Geschmortes Huhn Cacciatore mit Kartoffeln
Zusammenfassung
Bei der Fleischzubereitung machen einige von euch ganz typische Anfänger-Fehler. Um solche Fehler in Zukunft zu vermeiden, haben wir ein paar Tipps und Tricks, damit auch jede Fleisch-Mahlzeit schmeckt:
- Hühnerfilet lieber in der Pfanne statt im Ofen braten, da es sonst trocken wird. Dazu das Fleisch nach Belieben würzen, die Pfanne erhitzen und das Fleisch in Olivenöl auf jeder Seite ein paar Minuten braten. Wenn es fast durch ist (das kann man mit dem “Druckvergleich” am Handballen testen – schau dir dazu das Video an) beiseite stellen und noch ein bisschen durchziehen lassen.
- Hühnerbeine lassen sich hingegen hervorragend im Ofen braten. Dazu die Hühnerbeine mit Olivenöl, Salz und beispielsweise einer Brathuhn-Gewürzmischung (wir mögen gerne “Resi” von Herbaria) einreiben. Den Ofen vorheizen und die Hühnerbeine ca. 45 Minuten braten. Dazu haben wir auch ein Rezept in unserem Foodplan: Hühnerbein auf Ofengemüse.
Unser Tipp: Damit die Hühnerbeine schneller durch sind, kannst du sie am Gelenk auseinander schneiden. Sasha zeigt dir im Video ganz genau, wie das geht! - Man kann Hühnerbeine auch in einem Schmorgericht zubereiten. Dazu brätst du die gewürzten Hühnerbeine zuerst auf beiden Seiten ein paar Minuten an und lässt sie danach im eigenen Saft oder einer Sauce schmoren, damit sie auch durch werden. Das Anbraten ist wichtig, damit die Haut auch knusprig wird.
- Suppenfleisch eignet sich nicht zum scharf Anbraten, es muss langsam auf niedriger Hitze geschmort werden (z.B. im Slow Cooker), damit es schön zart wird.
