Zusammenfassung
Currypulver
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die es – so wie wir sie kennen – in Indien eigentlich gar nicht gibt. Denn in Indien werden die Gewürzmischungen vor dem Kochen frisch zusammengemischt. Ein abgepacktes Currypulver, wie wir es in den Supermärkten zu kaufen bekommen, gibt es dort also nicht. Trotzdem ist es für uns toll, um unserem Essen einen indischen Geschmack zu verleihen. Ein typisches Currypulver enthält meistens Kurkuma, deshalb hat es auch die gelbe Farbe.
Currypaste
Das Pendant zum Currypulver in Indien ist in Südostasien die Currypaste. Sowohl die gelbe, die rote als auch die grüne Currypaste sind Bestandteil der klassischen thailändischen Küche. Die gelbe Currypaste kann man noch am ehesten mit dem Currypulver aus Indien vergleichen. Die rote Currypaste ist vom Schärfegrad her am schärfsten, die grüne am mildesten. Panang Currypaste ist eine rote Currypaste, die nicht ganz so scharf ist. Probier einfach aus, welche dir am besten schmeckt.
Beim Kauf von Currypaste und Currypulver solltest du auch immer Etiketten lesen. Was nicht enthalten sein sollte sind Aromen, Geschmacksverstärker und zu viel Zucker (ein bisschen Zucker weiter hinten auf der Zutatenliste ist aber ok). Wenn möglich sollten deine Gewürze auch immer aus biologischem Anbau sein.
