Zusammenfassung
Linsen sind für viele Menschen ein sehr wichtiges und vor allem traditionelles Grundnahrungsmittel. Beispielsweise gibt es kaum ein Gericht in Indien, zu dem nicht ein Linsengemüse serviert wird.
Aber sind nun Linsen gesund?
Die gute Nachricht: Linsen sind sehr gesund, da sie viel pflanzliches Protein (=Eiweiß) enthalten und im menschlichen Körper entzündungshemmend wirken. Obwohl sie auch Kohlenhydrate enthalten, helfen Linsen den Blutzucker zu stabilisieren, da sie durch den höheren Eiweißgehalt eine niedrige glykämische Last haben (die GL ist ein Maß dafür, wie stark der Blutzucker nach einer Mahlzeit ansteigt). Deshalb sind sie besonders bei Low-Carb-Diäten sehr beliebt. Außerdem enthalten Linsen sehr viel Folsäure, die unter anderem für schwangere Frauen besonders wichtig ist.
Im Faustformel System zählen Linsen zu den Eiweißquellen.
Können Linsen beim Abnehmen helfen?
Ja, denn durch den hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalt helfen Linsen der Verdauung und auch dem Sättigungsgefühl, ohne den Blutzucker zu stark ansteigen zu lassen. Deswegen können Linsen auch beim Abnehmen helfen.
Wie oft soll man Linsen essen?
Linsen kann man grundsätzlich (fast) täglich essen. Jedoch enthalten sie wie alle Getreidesorten und Hülsenfrüchte sogenannte “Antinährstoffe”. Antinährstoffe hemmen die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen. Um diese abzubauen, sollte man Linsen bei der Zubereitung einige Zeit lang sprudelnd kochen lassen und sie davor über Nacht einweichen.
