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>> Video: Die glykämische Last
Zusammenfassung
Erbsen
Erbsen haben im Vergleich zu anderen Gemüsesorten eine höhere glykämische Last (das ist ein Maß dafür, wie stark der Blutzucker nach einer Mahlzeit ansteigt). Trotzdem zählen Erbsen im Faustformel System zum Gemüse, weil die GL nicht übertrieben hoch ist.
Zuckerschoten
Zuckerschoten zählen ganz klar zum Gemüse. Sie lassen den Blutzucker kaum bis gar nicht ansteigen.
Spalterbsen
Spalterbsen (= getrocknete Erbsen) haben zwar im Vergleich zu Linsen eine etwas höhere glykämische Last, enthalten aber auch sehr viel Eiweiß (sogar mehr als Linsen) und zählen somit zu den Eiweißquellen.
