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>> Live Session: “Böses Getreide, gutes Getreide?” (Wie man richtig Reis kocht ca. ab Min 48:25)
Zusammenfassung
Reis ist für Viele ein Grundnahrungsmittel und wird deshalb täglich von Millionen von Menschen weltweit gegessen. Das hat auch seine Berechtigung, da Reis viele Vitamine und Mineralien enthält, die wichtig für unsere Gesundheit sind.
Welchen Reis solltest du essen?
Grundsätzlich ist Vollkornreis/Naturreis immer besser als weißer Reis, da er – genauso wie Vollkornmehl im Vergleich zu ausgemahlenem Mehl – viel mehr Nährstoffe enthält. Der Nachteil von Vollkornreis ist aber, dass er meistens sehr lange braucht, um gar zu sein. Falls es einmal schnell gehen muss, kannst du hin und wieder auch auf Parboiled Reis zurückgreifen. Das Besondere an diesem Reis ist, dass bei der Herstellung die Nährstoffe, die sich in der Schale befinden, in das Innere gepresst werden. Er sieht zwar aus und schmeckt auch wie weißer Reis, enthält aber mehr Nährstoffe.
Sonst gilt wie immer: bring mehr Vielfalt in deine Ernährung – auch bei Reis! Wechsel deshalb immer wieder Reissorten ab, damit du deinen Körper mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kannst!
Arsen im Reis
Arsen ist ein chemisches Element, das natürlicherweise in unseren Böden vorkommt. Pflanzen, wie die Reispflanze, nehmen Arsen über die Wurzel auf. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten nimmt Reis sehr viel Arsen auf. Deshalb sollte man nicht täglich Reis essen, oder das Arsen vor dem Verzehr “loswerden”. Das geht am besten, wenn du den Reis vor dem Kochen richtig wäschst und über Nacht in reichlich Wasser einweichst. Wie man Reis dann richtig kocht, zeigen wir dir in diesem Video (ab ca. Min 48:25)!
Unser Tipp für dich: Du kannst Reis auch ohne Weiteres einfrieren! Damit ersparst du dir die langen Kochzeiten bei Vollkornreis 😉
