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>> Video: Einmal um die Pfanne
Zusammenfassung
Wie der Name schon sagt, ist Dampfbraten eine Mischung zwischen Dämpfen und Braten. Die Besonderheit von Dampfbraten ist, dass durch das Anbraten zwar Röststoffe entstehen, die für einen guten Geschmack sorgen, aber durch die schonende Dämpfung viele Nährstoffe erhalten bleiben.
Wichtig für das Dampfbraten sind eine hohe Pfanne und ein gut schließender Deckel. Zum Dampbraten einfach Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) erhitzen (das Öl sollten nicht zu rauchen beginnen oder Wellen schlagen). Dann das Gemüse (im Video verwenden wir Brokkoli) in die Pfanne geben und unter Rühren ein paar Minuten anbraten. Wer mag kann mit Salz und Pfeffer würzen. Dann einen Schuss Wasser dazugeben und die Pfanne sofort mit dem Deckel verschließen. So lässt man das Gemüse ein paar Minuten dämpfen. Wenn das Wasser verdampft ist, dann ist das Gemüse fertig. Für den Geschmack kann man das Gemüse vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft oder Sojasauce beträufeln.
