Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 150 ml Kokosmilch
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 2 TL Butter
- 70 g Artischocken-Herzen aus dem Glas
- 6 Tomaten getrocknet in Öl
- 0.5 Handvoll Basilikum, frisch optional
- 4 Handvoll Blattsalat groß
- 2 Scheiben Brot
Anleitungen
- Den Ofen auf 200° C vorheizen.
- Die Kokosnussmilch in einem kleinen Topf zusammen mit 2 TL Butter und einer Prise Salz heiß werden lassen.
- Die Tomaten und Artischockenherzen abtropfen. Basilikumblätter (wenn verwendet) in feine Streifen schneiden, die Artischockenherzen fein hacken.
- Die Eier gut verquirlen (dabei soll kein Schaum entstehen) und das Mehl gut unterrühren (damit keine Klumpen entstehen).
- Die Kokosnussmilch unter die Eimasse rühren – dabei immer weiterrühren, damit die Eier nicht anfangen zu stocken.
- Die Artischocken, Tomaten und den Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen (Achtung: wenig salzen, da Artischocken und Tomaten meist schon recht salzig sind).
- In eine ofenfeste Form schütten (oder noch besser: in individuelle Formen) und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen und in bissgroße Stücke zerteilen. Aus Olivenöl und Balsamico-Essig eine Salatsauce im Verhältnis 3:1 rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat unter die Salatsauce rühren.
- Mit einer Scheibe Brot pro Portion servieren.
Notizen
Clafoutis ist eigentlich eine typisch französische Nachspeise, bei der Kirschen mit einer Eimasse übergossen und im Ofen gebacken werden. Hier ist eine pikante Version dieses Desserts, die gut mit einem Salat als Abendessen passt. Das Gute daran: Geht ganz einfach und man hat die Zutaten meist schon in der „Speisekammer“. Dazu benötigt man eine kleine, ofenfeste Form oder, noch besser: für jeden eine eigene, kleine Form.
Variation: Statt Artischocken, Tomaten und Basilikum kann man auch folgende Kombinationen verwenden:
- Fein geraspelte Zucchini mit ein paar Minzblättern
- 1 Stück Ziegenkäse (ca. 50 g) mit getrockneten Tomaten
- Eine Hand voll Kirschtomaten (in einer Schicht in die Form legen, nicht übereinander) mit fein gehacktem Salbei oder Basilikum
