Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 2 Handtellergrößen Hühnerbrust
- 0.5 Kopf Weißkraut/Weißkohl
- 3 Karotten
- 2 EL Mandelstifte
- 1 Brühwürfel
- 60 g Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 0.5 EL Dijon-Senf
- 2 Scheiben Brot
Anleitungen
- In einem Topf genug Wasser zum Kochen bringen, damit das Hühnerfilet gut bedeckt wäre. Den Suppenwürfel einrühren, das Hühnerfilet hineinlegen und die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser gerade nicht kocht. Das Hühnerfleisch ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser sichtbar kocht.
- Inzwischen den Krautkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Entweder mit dem Messer in ganz feine Streifen schneiden oder (besser) in der Küchenmaschine mit dem schmalsten Einsatz dünn schneiden. Die Karotten grob raspeln (mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine).
- Die Mandelstifte oder -stücke in einer Pfanne sanft trocken rösten, bis sie anfangen hellbraun zu werden.
- Für das Dressing Joghurt (gerne auch Sojajoghurt), Mayonnaise, Senf und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing mit dem Kraut, den Karotten und den Mandeln verrühren. Das Huhn in Stücke schneiden, unterheben und nochmals abschmecken.
- Serviere pro Portion eine Scheibe Brot dazu.
