Fajitas

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Eine viertel Zwiebel und eine Knoblauchzehe für die Salza beiseite legen. Hühnerbrust in Streifen, Paprika säubern und in schmale Streifen schneiden. Salat waschen, trocken geschleudern und in feine Streifen geschneiden.

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Fleisch in eine Schüssel geben und gut mit Saft von einer Limette, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Zudecken und bei Zimmertemperatur mind. 20 Minuten, aber besser 1 Stunde marinieren lassen.

Für die Salsa Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Chili halbieren, entkernen und in ganz klein hacken. Koriander ebenfalls klein hacken und alles zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Saft der zweiten Limette in einer Schüssel vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen (Hält sich ungekühlt ca. 2 Stunden, im Kühlschrank bis zu 3 Tage).

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch ein paar Minuten von allen Seiten anbraten bis es gar ist. Fleisch zugedeckt beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne noch ein wenig Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren braten, bis das Gemüse beginnt weich zu werden, ca. 10 Minuten.

Währenddessen den Stapel Tortillas in Aluminiumfolie wickeln und im Ofen backen, bis sie durchgewärmt sind, ca. 10–15 Minuten.

Vor dem Servieren den Salatkopf noch waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Alle “Zutaten” in getrennten Schüsseln auf den Tisch stellen. Jeder stellt sich seine eigene Fajita zusammen. Dazu je eine Tortilla-Flade mit gebratenem Gemüse, Fleisch, Tomaten-Salsa, Salatstreifen und evtl. ein wenig zerdrückter Avocado und/oder einem kleinen Löffel Sauerraum füllen und zusammenrollen. Fajitas isst man mit der Hand.