Griechischer Quinoasalat

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Griechischer Quinoasalat

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Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Mediterran

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, Salat, schnell, zum Mitnehmen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

0.5 Tasse Quinoa
0.5 Gurke
75 g Feta
2 Tomaten
0.5 Zwiebel rot
0.5 TL Oregano getrocknet
2 EL Kalamata-Oliven

Anleitungen

Quinoa gut waschen und mit ca. 2,5 mal so viel Wasser und einer Prise Salz sprudelnd zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 15 Minuten weich kochen.
Zwiebel fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Salatgurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Aus ein wenig Olivenöl und Essig eine Vinaigrette rühren, mit Oregano würzen, salzen, pfeffern.
Oliven mit der breiten Seite eines Messer „quetschen“, damit sich die Kerne leichter entfernen lassen, entkernen und grob hacken. Feta in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
Quinoa, Feta, das Gemüse mit der Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.