Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 0.5 Sellerieknolle ca. 300g
- 1 Schalotte
- 125 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe/Gemüsefond oder 0,5 Gemüsebrühwürfel
- 4 EL Schlagobers/Schlagsahne
Anleitungen
- Sellerie unter fließendem Wasser waschen und schälen. Ein paar dünne Scheiben vom Sellerie mit einer Wurstmaschine oder einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden oder ca. 4 EL Sellerie mit einer groben Raspel abraspeln. Zur Seite stellen. Den Rest in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- Schalotten und Selleriewürfel in ein wenig Olivenöl („einmal um den Topf“) bei milder Hitze einige Minuten andünsten, dann mit einem Schuss Essig ablöschen. Aufkochen lassen, mit Milch und Gemüsefond auffüllen und ca. 25 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, dabei gut durchdrücken. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Schlagobers/Schlagsahne und Selleriestreifen zugeben und die Suppe noch ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
Notizen
Hinweis/ Tipp: Die Suppe liefert nur 4,3 g Eiweiß pro Portion. Wir empfehlen sie deshalb nur als Vorspeise zu essen oder auf jeder Fall noch zusätzlich Eiweiß in die Mahlzeit einzubauen. Außerdem fehlt hier noch die Stärkefaust.
