Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 1 Handvoll Käferbohnen
- 1.5 Zucchini
- 0.5 Paprika
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 Semmel-Vollkorn vom Vortag
- 1 Ei
- 0.5 Chilischote
- 2 TL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüss
- 1 TL Petersilie
- 0.5 Gläser Milch
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Semmeln in kleine Würfel (Knödelbrot) schneiden (sollten mindestens 1 Tag alt sein!).
- Etwa ⅓ der Zwiebel in ein wenig Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) oder Butter anschwitzen, Milch dazugießen und zusammen über das Knödelbrot gießen. Die Masse salzen und pfeffern, gehackte Petersilie und Ei dazugeben, durchmischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Selleriestangen quer in Streifen schneiden. Chilischote klein hacken.
- Restliche Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) anschwitzen. Zucchini, Sellerie und Paprika dazugeben und einige Minuten braten. Tomatenmark unterrühren und noch 1-2 Minuten weiterrühren. Mit Paprikapulver bestäuben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach Geschmack gehackte Chilischote unterrühren und einige Minuten einkochen lassen.
- Aus der Knödelmasse kleine Knödel formen und im heißen Wasserbad ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dabei soll das Wasser nicht sichtbar kochen.
- Die Bohnen unter laufendem Wasser waschen und anschließend zum Gemüse geben, warm werden lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Zusammen mit den Knödeln servieren.
