Quinoasalat (VAR)

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Quinoasalat (VAR)

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Gang: Hauptmahlzeit

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: (VAR) Rezept, einfach, kindertauglich, Salat, zum Mitnehmen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

6 EL Quinoa
1 Handvoll Zwiebel rot oder Frühlingszwiebel, weiße Zwiebel, Schnittlauch
2 Faustgrößen salattaugliches Gemüse/Blattgemüse

Anleitungen

Wenn möglich: Quinoa in reichlich Wasser mindestens 7 Stunden (noch besser über Nacht) in ½ TL Salz und einem Spritzer Zitrone oder 1 EL Joghurt einweichen.
Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz sprudelnd aufkochen, einige Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten fertig köcheln. Danach noch einmal gut abspülen.
Zwiebelgemüse fein hacken und mit Essig oder Zitronensaft und einer Prise Salz ziehen lassen, bis man die anderen Zutaten vorbereitet hat.
Restliches Gemüse sehr klein schneiden (nach Geschmack - ich finde kleine Stücke geschmacklich besser). Aus Olivenöl und Zitrone oder Essig eine Salatsauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermischen. Schmeckt noch besser, wenn er gut durchziehen konnte.
Hinweis: Quinoa zählt sowohl zu Eiweiß als auch zur Stärkefaust, aber liefert nicht riesige Mengen an Eiweiß. Wenn dieser Salat bei dir also schnell wieder zu Hunger oder sogar später zu Heißhunger führt, dann kannst du dir überlegen, ob du ihn noch mit weiterem Eiweiß “aufwertest”. Gut passt hier zB Dosenfisch, gekochte Kichererbsen oder Bohnen oder hart gekochte Eier.