Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 2 Zucchini, rund
- 6 EL Quinoa
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 2 Cherrytomaten
- 1 Dose Thunfisch
- Parmesan optional
- Kurkuma
- Currypulver
- Currypaste, rot
Anleitungen
- Ofen auf 160-180 °C vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
- Zucchini waschen, aushöhlen und eventuell innen salzen. Mit Öl bepinseln und in einer feuerfesten Form (oder auf einem Blech) im Backrohr je nach Größe ca 20-30 Min braten.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl (“einmal rund um die Pfanne”) anbraten bis beides glasig ist.
- Zucchinifleisch klein schneiden, Cherrytomaten waschen und klein schneiden.
- Gemüse zu den Zwiebeln geben und mit Curry, Kurkuma und der roten Currypaste kurz anbraten. Wenn nötig mit ein wenig Wasser ablöschen.
- Quinoa unter laufendem Wasser reichlich waschen und zum Gemüse geben. Mit Wasser (ca 1,5 Mal so viel wie Quinoa) aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist, ca. 15 Min und die Flüssigkeit verkocht ist.
- Thunfisch (abgetropft) unterrühren und kurz heiß werden lassen.
- Zucchini aus dem Rohr holen, auf einem Teller anrichten und mit der Gemüse-Quinoa-Thunfisch-Fülle füllen.
- Wer mag, kann auch noch Parmesan darüber reiben.
Notizen
Die Fülle kann auch gut am Vortag vorbereitet und zubereitet werden, dann braucht man Sie am nächsten Tag nur noch wärmen und den Zucchini ins Rohr geben.
