Wir bekommen sehr oft die Frage, ob Karotten zu stärkehaltigen Kohlenhydraten oder Gemüse zählen.
In gegartem Zustand steigt der Kohlenhydratgehalt der Karotte zwar minimal an, trotzdem zählt sie zum Gemüse. Du darfst davon also so viel essen wie du möchtest. Als Sashas erstes Buch heraus kam, war noch die gängige Meinung, dass gekochte Karotten den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lassen. Kurz nach Erscheinen des Buches kam dann die Entwarnung: eine Studie zeigte, dass kaum ein Unterschied besteht. Deswegen zählen wir Karotten in allen “Zuständen” zur Gemüsefaust.
Karotten sollten übrigens immer mit ein bisschen Fett (ein paar Tropfen Öl) gegessen werden, damit unser Darm auch die fettlöslichen Vitamine aufnehmen kann.
