Anderer Name (D, CH):
Staudensellerie, Zeller, Bleichsellerie, Stangenzeller
Saison:
Erntezeit ab Juni. Ganzjährig erhältlich.
Sorten/ Arten/ Farben:
Stangensellerie – hell bis dungelgrüne Stangen und Blätter.
Wo erhältlich:
Supermarkt, Bioladen & Reformhaus jeweils in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf, Gemüsemarkt
Lagerung:
aus dem Garten: nach Bedarf nur einzelne Stangen abschneidenTiefkühlschrank: Gewaschen, geschnitten und kurz blanchiert – bis zu 6 Monate.
Kühlschrank: Gemüse getrennt von Äpfeln, Birnen und Avocados – sie geben das Gas Ethylen ab und lassen Staudensellerie dadurch schneller schlapp und welk werden – 2 Wochen.
Wie zubereitet:
In Suppen, Saucen, Schmorgerichten, Püree, Salate, Beilage
Möglicher Ersatz:
–
EW/100g:
1
GL/100g:
1
Faustformel-Kategorie:
Gemüse
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Faustgröße entspricht 100g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Feste Stangen, kräftige Farbe, keine welken, gelbe Blätter, keine fauligen Stellen
Wiki-Link:
Staudensellerie – Stangensellerie
Besonderes:
Je grüner die Stange umso intensiver der Geschmack. Wer den Selleriegeschmack nicht so mag, kann daher eher helle Stangen kaufen. Die Stange eignet sich hervorragend als Löffelersatz für diverse Aufstriche (zB Hummus) und kann daher gut mit ins Büro genommen werden.
