Anderer Name (D, CH):
Arabische Petersilie, Asiatische Petersilie, Chinesische Petersilie, Gartenkoriander, Gebauter Koriander, Gewürzkoriander, Indische Petersilie, Kaliander, Klanner, Schwindelkorn, Schwindelkraut, Stinkdill, Wandläusekraut, Wanzendill, Wanzenkraut oder Wanzenkümmel
Saison:
Juli/August
Sorten/ Arten/ Farben:
Riecht peffrig-zitronig, schmeckt säuerlich-scharf. Häufigste Sorte ist der Blattkoriander. Er hat ein grünes gefächertes Blatt, im Aussehen der Petersilie ähnlich.
Wo erhältlich:
Supermarkt & Bioladen in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf
Lagerung:
Kühlschrank: Ein Glas mit Wasser füllen und den Koriander als kleiner Bund hinein – ein paar Tage haltbar.
Getrocknet: Bund kopfüber in einem dunklen Raum 2 Wochen trocknen lassen. In einem luftdichten Glas 6 Monate haltbar.
Tiefkühlfach: Blätter waschen, trocken tupfen und im TK-Fach vorfrieren (dabei darauf achten, dass die Blätter sich nicht berühren) – danach zerkleinern und Portionsweise einfrieren.
Wie zubereitet:
Als Geschmacksunterstützung in der asiatischen Küche. Da der Koriander schnell an Aroma verliert, diesen erst am Ende der Zubereitungszeit zugeben.
Möglicher Ersatz:
Petersilie
EW/100g:
2
GL/100g:
1
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 EL entspricht 1g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Grüne feste Blätter, keine gelblichen/braunen Verfärbungen, keine welken Blätter
Besonderes:
Koriander ist besonders gut für die Leberentgiftung.
