Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Couscous ist Hartweizengries, der geröstet und dann gedämpft wurde. Es gibt ihn auch manchmal aus anderen Getreidesorten, wie Dinkel oder sogar Buchweizen.
Wo erhältlich:
Supermarkt, Bioladen, Reformhaus & DM bei den Getreideprodukten
Lagerung:
Zubereitet im Kühlschrank 1-2 Tage.
Roh luftdicht und trocken bis 1 Jahr haltbar.
Wie zubereitet:
Couscous in kochendes Salzwasser schütten und umrühren, Topf vom Herd ziehen und bei geschlossenem Deckel 5-10 Minuten quellen lassen.
Möglicher Ersatz:
Reis, Nudeln, Bulgur
EW/100g:
13
GL/100g:
52
Faustformel-Kategorie:
Stärke-Faust
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1EL entspricht 10,8g, 1 Faust entspricht 180g (roh), 1 Faust gekocht entspricht 60g (roh)
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Sollte “Bio” gekauft werden. Keine Unreinheiten auffindbar. Couscous ist, wie schon oben erwähnt, kein eigenes Getreide, sondern eine “Zubereitung” – im Grund sind es winzige Nudeln, die schon vorgekocht sind und deswegen ganz schnell gehen. Dementsprechend gibt es Couscous manchmal aus verschiedenen Getreiden, meistens ist es aber Weizen (Achtung: Allergiker!)
Wiki-Link:
Unterschied zwischen Bulgur, Couscous und Quinoa (VIDEO)
