Zusammenfassung
Getreide enthält sogenannte “Antinährstoffe”. Diese sind für den menschlichen Körper sehr schwer zu verdauen und das kann zu Verdauungsbeschwerden führen. Durch Bakterien können diese Antinährstoffe vorverdaut und abgebaut werden. Genau das passiert, wenn man ein Brot mit Natursauerteig herstellt. Durch die lange Zeit, die das Brot Zeit bekommt “zu gehen”, haben auch die Bakterien im Sauerteig genügend Zeit, um die Antinährstoffe vorzuverdauen. Das ist bei einem Hefebrot, das oft schon in weniger als 2 Stunden fertig ist, nicht der Fall. Deshalb vertragen viele Menschen industriell hergestellte Hefebrote schlechter als sorgfältig hergestellte Brote aus Natursauerteig.
Was heißt das jetzt für dich?
Versuche so gut es geht auf Natursauerteigbrote zurückzugreifen und industriell hergestellte Hefebrote zu vermeiden!
