Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Bulgur ist Hartweizengrieß, der bei der Herstellung zuerst eingeweicht, dann dampfgegart und nach dem Trocknen unterschiedlich fein gemahlen wird. Es ist also ein verarbeitetes Weizenprodukt, ähnlich wie Nudeln. Es gibt Bulgur manchmal auch aus anderen Getreidesorten, wie Dinkel oder Buchweizen.
Wo erhältlich:
Supermarkt, DM, Bioladen & Naturkostladen jeweils bei den Getreideprodukten
Lagerung:
Ungeöffnete Packung trocken lagern.
Geöffnete Packung in ein luftdichtes Gefäß umfüllen und innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.
Wie zubereitet:
Da Bulgur schon bei der Herstellung gedämpft wurde, muss er nur noch ca. 20 min in heißem Wasser quellen. Er kann auch in kaltem Wasser quellen, dann braucht er allerdings zwischen 8 und 12 Stunden.
Möglicher Ersatz:
Couscous
EW/100g:
12
GL/100g:
34
Faustformel-Kategorie:
Stärke-Faust
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Tasse entspricht 140 g, 1EL entspricht 9g, 1 Faust Rohgewicht 148g, 1 Faust gekocht entspricht 59g Rohgewicht
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Bulgur sollte nicht verunreinigt sein und Verpackung beim Kauf nicht beschädigt sein.
Wiki-Link:
Der Unterschied zwischen Bulgur, Couscous und Quinoa (VIDEO)
