Anderer Name (D, CH):
–
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Indische Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Muskatblüte, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Gewürznelken, Zimt, Lorbeerblatt
Wo erhältlich:
Bioladen, Reformhaus, gut sortierte Supermarktketten – bei den Gewürzen
Lagerung:
Kühl, trocken und luftdicht.
Wie zubereitet:
Garam Masala findet seine Verwendung in der indischen Küche, in Currys
Fertig gekauft oder selbst gemacht.
Eine von vielen Rezepturen:
- 10 grüne Kardamonkapseln
- 6 TL Korianderkörner
- 4 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 Gewürznelken
- 1 EL schwarze Peffer-Körner
- 3 Loorbeerblätter
- 1 Zimtstange (5cm)
- 1 TL ganze Muskatnuss-Blüten
- Nach Wunsch. Chili für die Schärfe
Das ganze in einer heißen Pfanne ohne Fett Rösten bis die Gewürze beginnen zu duften, Abkühlen lassen und danach in einer Mühle zerkleinern oder in einem Mörser zerstossen. Bis zu 3 Monate haltbar
Möglicher Ersatz:
nach Geschmack
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 TL entspricht 2g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Zutaten aus biologischen Anbau, keine Geschmacksverstärker, luftdichte Verpackung
