Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 2 Forellen klein, oder 1 große Forelle für 2
- 2 Faustgrößen Kartoffeln
- 1 Fenchelknolle klein
- 2 Faustgrößen Spargel grün
- 1 Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian, frisch
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 2 Faustgrößen Blattsalat
Anleitungen
- Ofen auf 200° Grad vorheizen.
- Forellen innen und außen waschen und trocken tupfen.
- Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, Knoblauchzehe schälen, leicht mit einem Messer andrücken und mit den Zitronenscheiben und den Kräutern in die Bauchhöhle/n legen.
- Kartoffeln waschen und schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz aufkochen und ein paar Minuten sprudelnd kochen.
- Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und längs in feine Streifen schneiden.
- Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen.
- Pro Forelle einen Teil des Gemüses auf ein Backpapier legen, salzen und pfeffern. Eine Forelle auf das Gemüse legen, Papier von der Seite her einschlagen und so ein Paket machen, dass keine Flüssigkeit auslaufen kann.
- Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten im Rohr backen (kleine Forellen 1-2 Minuten kürzer). Das Päckchen aus dem Rohr nehmen, vorsichtig öffnen. Gemüse auf Tellern anrichten, die Forellen filetieren und das Fleisch auf das Gemüse legen. Mit dem Sud beträufeln.
- 2 Faust Blattsalat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden/ reißen und mit einer Marinade deiner Wahl marinieren. Dazu servieren.
