Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 2 Handtellergrößen Hühnerfilet
- 100 g Grünkern
- 2 Faustgrößen Brokkoli
- 2 Karotte
- 60 g Sellerie
- 3 EL Schlagobers/Schlagsahne
- 1 EL Asmonte oder Parmesan
- 1 Glas Gemüsebrühe/Gemüsefond
Anleitungen
- Grünkern waschen und mit einer Prise Salz in doppelt so viel Wasser gar kochen. Man kann den Grünkern auch über Nacht einweichen, dann bekommt er eine schöne Konsistenz.
- Den Ofen auf 150°C vorheizen. Hühnerfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz oder Kokosfett (“einmal um die Pfanne”) auf beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen 10 bis 12 Minuten fertig garen lassen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest dämpfen (oder in ein wenig Wasser dünsten). Salzen und nach Geschmack pfeffern.
- Inzwischen Karotten in feine Stifte schneiden oder raspeln. Sellerie in ganz kleine Würfel schneiden. Karotten und Sellerie mit dem Gemüsefond aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
- Grünkern dazugeben, noch einmal aufkochen. Schlagobers und Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoli und Grünkern-Gemüse auf Tellern anrichten.
- Hühnerbrust auf die Teller verteilen, den Bratensatz auf der warmen Herdplatte mit ein wenig Wasser oder Gemüsefond aufrühren. Bratensaft über das Fleisch träufeln und servieren.
