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Zusammenfassung
In einer offenen Packung verlieren Gewürze mit der Zeit oft Geschmack und gute Nährstoffe. Deswegen ist es bei vielen Gewürzen sinnvoll, sie beim Kochen frisch zu mahlen. Das gilt unter anderem für:
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Koriandersamen
Kreuzkümmel und Koriander eignen sich zum Beispiel für Pulled Pork. Diese sollte man für einen guten Geschmack unbedingt vorher in der Pfanne rösten. Gib dazu einfach die Menge an Kreuzkümmel oder Koriander, die du brauchst, in eine Pfanne und röste sie kurz trocken an, bis sie zu duften beginnen und leicht Farbe annehmen. Danach kannst du sie im Mörser mahlen. Im Video zeigt dir Sasha ganz genau, wie das geht.
Natürlich gibt es auch Gewürze, wie Paprikapulver oder Currypulver, die man nur gemahlen kaufen kann, das ist dann natürlich völlig ok. Umgekehrt gibt es Lorbeerblätter nur im Ganzen zu kaufen – man lässt sie auch ganz in Suppen, Eintöpfen, etc. mitkochen und entfernt sie vor dem Essen wieder.
