Anderer Name (D, CH):
Kukumer, Salatgurke
Saison:
Salatgurke: ganzjährig
Feldgurke: Juli bis August
Essiggurke (Erntezeit): Mitte August bis Mitte September
Sorten/ Arten/ Farben:
Salatgurke: Schmale dunkelgrüne bis 30 cm lange Frucht mit einer glatten Haut und blassgrünem saftigen Fruchtfleisch/blassgrünen Samen.
Salatgurke:
Feldgurke: hellgrün bis dunkelgrüne gemaserte, dicke, bis zu 20 cm lange Frucht mit leicht stacheliger Fruchthaut und weißen festen Fruchtfleisch mit weissen Samen.
Feldgurke:
Essig/Einlegegurke: dunkelgrüne, schmale, gerippte 6 cm bis 12 cm (dann werden sie geerntet) Frucht mit grünem Fruchtfleisch und Kernen.
Essig-Gurke:
Wo erhältlich:
Bioladen und Supermarkt in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf, Bauernmarkt
Lagerung:
Aufgrund ihres hohen Wassergehaltes sollte man Gurken vor dem Austrocknen schützen, daher am besten gleich in ein feuchtes Tuch einwickeln und an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) lagern. Dann bleiben Gurken bis zu zwei Wochen frisch und knackig. Nicht neben Äpfeln oder Tomaten lagern, die Haltbarkeit der Gurken würde darunter leiden.
Eingelegt: 1 Jahr und länger
Wie zubereitet:
Gurken können mit oder ohne Schale gegessen werden. Bei Feldgurken empfiehlt es sich, sie vorher zu schälen. Je nachdem wie fest die Kerne sind werden diese entfernt (mit einem Löffel die Gurke ausschaben).
Roh: Geraspelt, in Scheiben oder Würfel geschnitten im Salat oder als Gemüsesticks zu Dips serviert. Salatgurken eignen sich ein bisschen besser für den rohen Konsum, Feldgurke sind sehr gut gegart.
Gegart: Als Gemüsebeilage. Vor allem Feldgurken eignen sich gut dazu, geschmort/gedünstet zu werden. Einfach in ein wenig Butter anschwitzen und salzen und auf kleiner Hitze schmoren, bis das Wasser austritt.
Eingelegt: Als Essig-, Senf-, Zucker-, Salzgurke.
Faustformel-Kategorie:
Gemüsefaust
EW/100g:
1
GL/100g:
1
w 6/3 Verhältnis:
1:6
Portionsgröße:
1 Faustgröße entspricht 110 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Festes Fruchtfleisch und feste Schale darf auf Druck nicht nachgeben, keine Beschädigung der Schale, keine faulen oder schimmligen Stellen.
