Anderer Name (D, CH):
Ingber, Imber, Immerwurzel, Ingwerwurzel
Saison:
ganzjährig (je dicker die Wurzel desto später wurde die Wurzel geerntet)
Sorten/ Arten/ Farben:
braune Schale, hellgelbes Fruchtfleisch. Es gibt ihn auch eingelegt (in der asiatischen Küche), aber da ist er oft mit Zucker versetzt bzw. eingefärbt.
Wo erhältlich:
Supermarkt & Bioladen in der Gemüseabteilung
Lagerung:
Im Kühlschrank luftdicht gelagert hält er bis zu 3 Wochen. Bei Zimmertemperatur trocknet er schnell aus und wird faserig. Die angeschnittene Stelle mit einem feuchten Küchentuch abdecken.Ingwer kann geschält (in Stücke gehackt bis zu 6 Monate haltbar) oder auch ungeschält (bis zu 3 Monate) eingefroren werden.
Wie zubereitet:
Wurzel, geschält in Scheiben geschnitten, gewürfelt, gerieben oder Ingwerpulver. Als Tee oder in warmen Gerichten.
Möglicher Ersatz:
Galgant
EW/100g:
2
GL/100g:
7
Faustformel-Kategorie:
Gemüse
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 EL entspricht 6g, 1 TL = 2 g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Die Wurzel soll fest sein und schwer in der Hand liegen (keine weichen, feuchten oder runzligen Knollen).
Wiki-Link:
Ingwer (VIDEO)
Besonderes:
Tipp: am leichtesten lässt er sich schälen, wenn man ihn mit der spitzen Kante eines umgedrehten Teelöffels abschabt.
Kann bei Übelkeit helfen.
