Anderer Name (D, CH):
Kohrasan-Weizen
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Braunes längliches Korn (doppelt so lang wie ein Weizenkorn). Es gibt auch Couscous, Nudeln und Gebäck aus Kamut.
Wo erhältlich:
gut sortierter Supermarkt, Bioladen, Reformhaus
Lagerung:
Kühl, luftdicht und trocken lagern.
Wie zubereitet:
Zum Backen, Frischkornbrei, Beilage
Möglicher Ersatz:
Weizen, Dinkel
EW/100g:
15
GL/100g:
37
Faustformel-Kategorie:
Stärkefaust
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Tasse entspricht 160 g, 1 EL entspricht 12 g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Biologischer Anbau. Getreide soll keine Unreinheiten aufweisen, gut getrocknet und verpackt sein.
Besonderes:
Kamut ist ein glutenhaltiges Getreide eng verwandt mit dem Weizen. Aber im Gegensatz zu Weizen oder Dinkel scheinen viele Menschen, die mit Gluten sonst Probleme haben, Kamut recht gut zu vertragen (Achtung: dies gilt nicht bei Zöliakie, sondern nur bei Nicht-Zöliakie Glutensensitivität (non-coeliac gluten sensitivity))
