Anderer Name (D, CH):
Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Die Karotte sollte eine leuchtende Farbe haben, je dunkler das Orange der Karotte, desto mehr Carotinoide sind enthalten.
Wo erhältlich:
Bioladen & Supermarkt in der Gemüseabteilung, Wochenmarkt, Bauernmarkt
Lagerung:
Junge Bundkarotten sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Zum Lagern wird das Kraut abgeschnitten. Es entzieht den Karotten nur Flüssigkeit.
Waschkarotten halten im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu vier Wochen. Die Karotten sollten zur Lagerung nicht gewaschen werden. Das verlängert die Haltbarkeit.
Wie zubereitet:
In Suppen, Salaten, Smoothies, Aufläufen, Eintöpfen, Pfannengerichten und als Gemüsebeilage
Karotten-Smoothie:
Karotten-Salat:
Karotten-Suppe:
Möglicher Ersatz:
Petersilwurzel
Faustformel-Kategorie:
Gemüsefaust
EW/100g:
1
GL/100g:
3
Portionsgröße:
1 Faustgröße entspricht 129 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Sie sollten keinen grünen Kopfansatz haben. Keine Flecken oder Verletzungen aufweisen. Karotten dürfen nicht brüchig, biegsam oder gabelförmig gespalten sein. Im Frühling sollte man junge Bundkarotten mit Grün bevorzugen. Diese müssen auch nicht geschält werden. Das grüne Kraut von Bundkarotten sollte frisch aussehen.
Wiki-Link:
Zählen Karotten zu den Kohlenhydraten?
Besonderes:
Damit der Körper fettlösliches Beta-Carotin aufnehmen kann, sollten rohe oder gegarte Karotten immer mit etwas Fett gegessen werden. Einige Tropfen Öl genügen.
