Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 0.5 Hokkaidokürbis
- 100 g Feta
- 2 gr. Handvoll Babyspinat
- 2 gr. Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 2 EL Zitronensaft
- Koriandersamen
- 0.5 TL Fenchelsamen
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den ungeschälten, gewaschenen und entkernten Kürbis in ca. 2cm breite Streifen schneiden und in eine ofenfeste Form geben.
- Koriander und Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Den Kürbis salzen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen. Den Kürbis im Ofen ca. 30-40 Min schmoren lassen, bis sich eine Kruste bildet.
- Währenddessen die Haselnüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
- Salat waschen und trocken schleudern.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Salatmarinade anrichten und mit dem Salat vermengen.
- Den Salat auf Tellern verteilen und den warmen Kürbis darauf anrichten. Danach den Feta darüber bröseln und mit den Haselnüssen bestreuen.
Notizen
Für die Salatmarinade eignen sich auch sehr gut Haselnussöl und Balsamicoessig!
Wer mag, kann ein Stück Brot dazu essen!
Wer mag, kann ein Stück Brot dazu essen!
