Servings: 2 Personen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen
- 0.5 Dose Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 0.5 Tasse Quinoa
- 1 Brokkoli
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in bissgroße Stücke schneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
- Quinoa gut waschen und mit der dreifachen Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Ca. 10–15 Minuten kochen, bis der Quinoa „al dente“ ist.
- Brokkoliröschen abschneiden und in bissgroße Stücke zerteilen. Den Stiel großzügig schälen und den Rest diagonal in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) anbraten, dann den Brokkoli zugeben und weiter rühren. Ca. 2–3 Minuten.
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und unterrühren. Das Currypulver unterrühren. 1–2 Minuten weiter braten.
- Die Kokosmilch zugeben, umrühren und den Deckel auflegen. Die Hitze reduzieren und ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Evtl. ein wenig Wasser zugießen, falls die Sauce verkocht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit einer faustgroßen Menge Quinoa servieren.
