Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 250 g Kürbis je nach Saison Butternuss-, Muskat-, Hokkaidokürbis, etc.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 1 EL Schlagobers/Schlagsahne
- 0.5 TL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- Paprikapulver edelsüss nach Geschmack
- Kümmel gemahlen nach Geschmack
- Gemüsebrühe/Gemüsefond nach Geschmack
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten rasten lassen.
- Kürbis schälen (außer Hokkaido, den muss man nicht schälen) und in grobe Würfel schneiden.
- schneiden. Butter in einen Topf geben und aufschäumen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Kürbis, Kümmel, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben, kurz mit rösten, mit einem Schuss Weißweinessig ablöschen und mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen. 5-10 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Mixstab durchmixen, noch einmal kurz aufkochen, Schlagobers unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Suppe mit ein paar Kürbiskernen bestreuen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darauf geben.
Notizen
Man kann die Suppe auch mit geriebenem Ingwer und einem Schuss Orangensaft zubereiten - dann aber weniger Wasser oder Gemüsebrühe nehmen.
Um eine Mahlzeit nach der Faustformel zu haben, muss noch eine Eiweißfaust hinzugefügt werden.
