Anderer Name (D, CH):
–
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Steirischer Ölkürbis, Gartenkürbis, das Öl hat eine tiefgrüne Farbe und ist dickflüssig, besitzt einen nussigen Geruch.
Wo erhältlich:
Supermarkt & Bioläden bei den Ölen, Abhof-Verkauf
Lagerung:
Niemals in die Sonne stellen, das Kernöl wird bitter.
Ungeöffnet: kühl, trocken und luftdicht unter 18° bis zu 1 Jahr haltbar
Geöffnet: sollte das Öl innerhalb von 6 bis 12 Wochen aufgebraucht werden
Wie zubereitet:
Salat-Dressing, Kürbissuppen. Bei Salten immer zuerst das Kernöl in den Salat und im Anschluss alle weiteren Zutaten, dann haftet das Öl besser auf den Blättern – oder noch besser: Salat gut trocken schleudern und die Zutaten fürs Dressing gut miteinander verrühren.Das Öl darf nur nicht erhitzt werden.
Möglicher Ersatz:
Walnussöl, Leinöl
EW/100g:
0
GL/100g:
0
w 6/3 Verhältnis:
ca 100:1
Faustformel-Kategorie:
keine FF-Kategorie
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1EL entspricht 13,6 Gramm
1 TL entspricht 3 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Biologischer Anbau. Auf der Etikette muss “Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.” (geschützte geografische Lage) stehen – so ist garantiert, dass die Kürbiskerne aus der Steiermark und Teilen von Niederösterreich und dem Burgenland stammen und nicht aus China. Das Zeichen garantiert auch, dass nur die Kürbisgattung “Steirischer Ölkürbis” verwendet wurde und das Öl nur in heimischen Ölmühlen nach traditionellem Herstellungsverfahren gepresst wurde. Jede Flasche wird mit einer grün-weißen Banderole mit einer fortlaufenden Nummer Kontrollnummer versehen, die eine Rückverfolgung bis zum Hersteller möglich macht.
Ein 100%iges Kernöl erkennt man mittels einer Kernölprobe. Man tropft einen Tropfen Kernöl auf einen weißen Teller und beobachtet wie sich der Tropfen verhält. Läuft der Tropfen auseinander ist das Kernöl mit anderen Ölen verschnitten.
Besonderes:
Kernölflecken in Kleidung können besonders leicht wieder entfernt werden, indem man die Kleidung etwas anfeuchtet und in die Sonne legt.
