Zusammenfassung
Viele Menschen – vor allem “Faustformel-Anfänger” – haben Angst vor zu viel Fett. Das ist auch verständlich, da man immer zu Ohren bekommt, dass zu viel Fett in der Ernährung dick und krank macht. Aber was ist an diesem Ernährungsmythos überhaupt dran?
Die Wahrheit ist, wenn man ständig über sein Sättigungsgefühl hinaus isst, dann nimmt man zu. Egal ob man zu viele Kohlenhydrate, zu viel Eiweiß, oder zu viel Fett isst. Umgekehrt nimmt man dann ab, wenn man weniger Kalorien isst, als man verbraucht. ABER: Wenn man willkürlich die Kalorien herunter schraubt, geht der Schuss schnell nach hinten los, weil alles, was man abgenommen hat oft in kürzester Zeit wieder zu nimmt. Das ist der berühmte “Jo-Jo-Effekt”.
Wir erklären das mit der “Setpoint-Theorie”. Der Setpoint ist das Gewicht, das der Körper unbedingt verteidigen will. Und wenn man dem Körper willkürlich Kalorien und Nährstoffe vorenthält, beginnt er zu sparen, damit sich das Gewicht nicht zu sehr vom Setpoint entfernt. Man nimmt also nicht mehr weiter ab. Und wenn man dann wieder “normal” isst, nimmt man alles wieder zu.
Um das anschaulicher zu erklären, vergleichen wir das gerne mit einem Thermostat. Stell dir vor, in einem Raum ist der Thermostat auf 26 Grad eingestellt. Wenn er eine Absenkung der Temperatur bemerkt aktiviert er die Heizung, wenn es warm genug ist, schaltet er sie aus. Wenn du willkürlich die Kalorien runterfährst, weil du abnehmen willst, dann wäre das so, als würdest du an einem kalten Tag das Fenster aufmachen, um die Temperatur im Raum zu senken. Was passiert dann mit dem Thermostat? Es spielt verrückt und gibt der Heizung dauernd den Befehl, zu heizen, weil es ja sonst zu kalt im Raum ist. Wenn du dann das Fenster zu machst, bekommt es 28 Grad oder sogar mehr im Raum. Und das gleiche passiert auch mit deinem Körper. Denn du versuchst nicht, am Thermostat die richtige Temperatur einzustellen, sondern reißt das Fenster auf.
Was wir mit der Faustformel erreichen wollen, ist, am Thermostat zu drehen, und nicht einfach das Fenster aufzureißen. Dazu dürfen wir dem Körper keine Nährstoffe vorenthalten, sondern müssen ihm das geben, was er gerade braucht – AUCH FETT! Denn Fett kann auch den Setpoint beeinflussen, da wir den Körper mit fettlöslichen Vitaminen (Vitamin A, E, D, K) versorgen. Fett hat auch einen positiven Einfluss auf das Sättigungsgefühl. Es ist befriedigender und man wird auch schneller satt, wenn man ein bisschen Fett in der Mahlzeit hat.
Was heißt das jetzt für dich?
Das heißt jetzt aber nicht, dass du zusätzlich zu deiner Mahlzeit auch noch Unmengen an Fett über dein Essen “kippen” darfst. Hör da auch immer auf dein Sättigungsgefühl und iss nur so viel, bis du satt bist. Hab also keine Angst vor Fetten und wenn du die Wahl zwischen einem gesunden fettreichen Lebensmittel und einem Light-Produkt hast, dann kannst du beruhigt zum fettreichen Produkt greifen (solange du auf dein Sättigungsgefühl hörst)!
