Servings: 2 Portionen
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Zutaten
- 150 g Makrele Dose
- 0.5 Zitrone
- 120 g Mais
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 4 Chicoree
- 250 g Joghurt oder Sojajoghurt
Anleitungen
- Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. (Bei dem Maiskolben die Körner mit einem scharfen Messer abschneiden)
- Ein wenig Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und den Mais 2–3 Minuten lang gar kochen. Frischer Mais braucht ein bisschen länger. Abgießen.
- Die Schale der Zitronen reiben und fein hacken. Das Joghurt mit dem Saft der Zitrone und der Zitronenschale in einer Schüssel verrühren, evtl. Olivenöl darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- ¾ der Chicorees quer in feine Streifen schneiden und mit dem Paprika und den Karotten unter das Joghurt rühren. Den abgetropften Mais und die Makrele unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.
- Die Blätter vom Rest des Chicorees zupfen und blütenblattförmig um zwei Teller legen. Je die Hälfte des Salates in die Mitte häufen.
