Zusammenfassung
Manche Menschen würden für eine Packung Chips sogar extra in das Auto steigen, um sich welche zu holen. Das würden sie aber NIEMALS für Brokkoli machen. Warum ist das so?
Ganz einfach – solche Lebensmittel haben nicht nur eine Wirkung auf unser Sättigungsgefühl, sonder vor allem ganz stark auf unser Gehirn. Die Kombination von süß, salzig und fettig aktiviert unser Belohnungszentrum im Gehirn. Das ist ein Bereich im Gehirn, der auch durch Drogen wie Heroin oder Kokain aktiviert wird. Solche Nahrungsmittel aktivieren unser Gehirn deshalb so, weil wir eigentlich immer noch “Jäger und Sammler” sind und Nahrungsmittel, die süß, salzig und fettig gleichzeitig sind früher besonders wertvoll für uns waren, weil sie viele Nährstoffe enthalten. Das hat sich natürlich die Industrie zunutze gemacht.
Man nennt solche Nahrungsmittel “Nahrungsmittel mit Belohnungswirkung” oder “Hyperschmackhafte Nahrungsmittel” – oder wie wir sie nennen – “Designerfood”. Sie wurden von Lebensmitteltechnologen so kreiert, dass sie nicht nur lecker aussehen, sondern sich auch besonders gut im Mund anfühlen und Lust auf mehr machen. Denn was passiert, wenn man sich eine Packung Chips aufmacht? Man kann nicht mehr aufhören sie zu essen und isst so lange bis die ganze Packung leer ist. Da hilft auch kein Sättigungsgefühl mehr. Und das ist genau das, was die Lebensmittelindustrie erreichen will. Dass wir nach bestimmten Lebensmitteln ein bisschen “süchtig” werden und mehr davon wollen. Das ist auch der Grund, warum die Pommes einer Fast Food Kette besser schmecken, als die Ofenkartoffel zu Hause. Lebensmitteltechnologen “basteln” an diesen Pommes Frites jahrelang, um die perfekte Gewürzmischung und die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack zu bekommen.
So eine enorme Wirkung auf das Gehirn haben auch Aromen und Geschmacksverstärker. Das ist insofern ein Problem, weil sie schlechte Qualität überdecken können und man auch mehr davon ist, als man eigentlich gebraucht hätte. Das ist natürlich auch im Interesse der Industrie. Sie wollen ja, dass man mehr von einem Produkt isst. Außerdem wird dein Sättigungsgefühl dadurch total durcheinander gebracht.
Was zählt zu “Hyperschmackhaften Nahrungsmitteln”?
- Viele Fertigsaucen, Brühwürfel, Gewürzmischungen – es gibt auch Gewürzmischungen, die nur Kräuter und Gewürze enthalten. Hier heißt es Etiketten lesen!
- Fertiggerichte (Pizza, Eis, Chips, etc.)
Was heißt das jetzt für dich?
Vermeide “Designerfood” im normalen Alltag so weit es geht – verwende natürliche Gewürze, mach deine Pommes selber etc. Das heißt aber natürlich nicht, dass du nie wieder Pommes oder Chips mehr essen darfst! Denn in 80:20 Momenten darfst du ja hin und wieder alles 🙂
