Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 0.5 Tasse Bohnen gekocht
- 0.5 Avocado
- 0.25 Tasse Mais
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Limette
- Koriander frisch
- Chilischote nach Geschmack
Anleitungen
- Bohnen über Nacht in Salzwasser einweichen. Am nächsten Tag gut abspülen, anschließend in Salzwasser bissfest kochen.
- Zwiebel in kleine Scheiben schneiden. 5 Minuten ruhen lassen.
- Paprika, Tomaten, Stangensellerie kleinwürfelig schneiden und mit den Bohnen und dem Mais vermischen.
- Knoblauch klein schneiden und mit dem Gemüse vermischen.
- Zeste von der Limette darüber reiben.
- Koriander waschen, grob hacken und ebenfalls darunter mischen.
- Für die Vinaigrette die Chilischote fein hacken, mit Olivenöl und Limettensaft anrühren .
- Die Avocado kleinwürfelig schneiden und zum Rest dazu geben.
- Den Salat mit der Vinaigrette gut durchmischen.
Notizen
Jede Art von Bohnen kann verwendet werden, natürlich auch aus der Dose. Stangensellerie ist kein Muss, aber schmeckt hervorragend darin. Wer Koriander nicht mag, kann anstelle dessen Petersilie verwenden. 🙂
