Servings: 3 Portionen
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Zutaten
- 1 Blatt Strudelteig Vollkorn
- 2 Handvoll Champignons ca. 200g
- 2 Frühlingszwiebeln
- 7 Scheiben Schinken mager
- 2 Ei
- 0.5 Tassen Emmentaler würzig & mager
- 3 Tomate
- 0.5 TL Muskatnuss nach Geschmack
- 0.5 Bund Petersilie
- 250 g Joghurt
- 3 EL Sauerrahm/ Saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln mit dem Grün kleinschneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Schinken klein schneiden und Petersilie kleinhacken. Tomaten entkernen (evtl. enthäuten) und in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln anschwitzen, Champignons hinzugeben und ein paar Minuten unter ständigem Rühren anbraten. So lange dünsten, bis das Gemüse die Feuchtigkeit abgegeben hat. Tomatenwürfel hinzugeben, 1 Minute weitergaren lassen, dann Schinkenwürfel unterrühren und Pfanne vom Herd ziehen.
- Gemüsemischung salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
- Ca. ein halbes Ei zum Bestreichen des Strudels zurücklassen. Den Rest mit Käse in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie und Schnittlauch würzen. Ei-Mischung mit dem Gemüse verrühren.
- Strudelteig ausrollen. Die Fülle auftragen und einrollen. Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen und im Rohr auf mittlerer Schiene bei Umluft mit 170 °C ca. 30-35 Minuten backen.
- Für den Dip Joghurt und Sauerrahm miteinander verrühren. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzugeben, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Zitronensaft und evtl. Paprikapulver abschmecken.
Notizen
Wenn du sehen möchtest, wie dieser Strudel zubereitet wird, kannst du dir das zugehörige Video in unserem Wiki ansehen.
