Servings: 5 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 1 Tasse rote Linsen
- 0.5 Tasse Couscous
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 0.5 Zitronenschale abgerieben und unbehandelt
- 1 EL Zitronensaft
- Chilischote frisch oder gerieben, nach Geschmack
- 5 Stk. Tomaten getrocknet in Öl
- 3 EL Kalamata-Oliven entkernt
- 1 Handvoll Basilikum, frisch
- 3 EL Kapern/Kapernblüten
- Petersilie nach Geschmack
Anleitungen
- Die Linsen gut waschen und mit 2,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich anfangs bildet, evtl. abschöpfen. Auf kleiner Flamme ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Linsen sehr breiig sind.
- Linsen von der Platte ziehen und Tomatenmark und Chili fein gehackt nach Geschmack unterrühren.
- Couscous in eine große Schüssel geben und die Linsenmischung darunter rühren. Gut verrühren und mind. 30 Minuten stehen lassen (damit der Couscous die Flüssigkeit aufnehmen kann).
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in ein wenig Olivenöl anschwitzen. Dabei nicht braun werden lassen und beiseitestellen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen und zusammen mit den Oliven (entkernt), Kapern und Petersilie fein hacken.
- Nach 30 Minuten die Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kapern, Basilikum und Petersilie unter die Linsen-Couscous-Mischung rühren und gut umrühren.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und ein wenig abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- Ca. pflaumengroße Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (können ruhig eng liegen). Bei ca. 180°C ca. 10-15 min “trocknen” lassen. Die Bällchen werden dabei nicht braun, sondern sollen nur fester werden, damit man sie besser angreifen und transportieren kann.
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Wenn man die Bällchen als Zwischenmahlzeit essen möchte, passt dazu ein leckerer Dip aus Magertopfen, Jogurt oder Tofu. Man kann sie aber auch einfach so essen.
Für eine Hauptmahlzeit fehlen noch 2 Faustgrößen Gemüse, z.B. Blattsalat.
