Anderer Name (D, CH):
Rote Bete, Rande, Rone, Rahner
Saison:
ganzjährig (Lagerware)
Sorten/ Arten/ Farben:
Rund bis birnenförmige weinrote bis 10 cm dicke Knolle mit langstieligen grün/weinroten, gekrausten Blättern.
Wo erhältlich:
Rohe Rüben im Bioladen & Supermarkt in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf, Bauernmarkt.
Gekochte Rüben im Kühlregal oder in der Gemüseabteilung (eingeschweißt in Folie).
Eingelegt in Gläsern (dort, wo man Essiggurken findet; Evtl darauf achten, dass keine künstlichen Süßstoffe zugesetzt wurden).
Lagerung:
Im Kühlschrank: In Zeitungspapier gewickelt, damit sie nicht austrocken, bis zu 3 Wochen.
Keller: In einer Holzkiste mit feuchter Erde oder Sand 5 bis 10 Monate (je höher die Luftfeuchtigkeit umso besser für die Knolle).
Tiefgekühlt: Geschält, zerkleinert und ca 25 Minuten gekocht bis zu 10 Monate haltbar.
Wie zubereitet:
Die Rübe kann im ganzen gekocht werden und sollte erst danach geschält werden, damit sie nicht “ausblutet” (beim Schälen Einweghandschue tragen, da die Knolle sehr färbt).
Verwendet wird die Rübe in Suppen, Aufstrichen, Fischsalaten, Salaten und als Chips, süß-sauer eingekocht.
Gekochte und geschnittene rote Rübe:
Rote Bete kann auch gut im Ofen geröstet werden (vorher geschält), oder grob geraspelt (auch vorher geschält) in der Pfanne gedünstet werden. Außerdem schmeckt sie roh sehr gut ausgepresst in Gemüsesäften – gut für die Entgiftung.
Faustformel-Kategorie:
Gemüsefaust
EW/100g:
2
GL/100g:
4
Portionsgröße:
1 Faust entspricht 179 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Die Knolle darf nicht weich sein, oder faule oder schimmlige Stellen aufweisen.
Besonderes:
Rote Rübe ist gut für die Leber und die Entgiftung. Achtung: nach dem Verzehr kann der Urin ein bisschen dunkler gefärbt sein, das ist kein Grund zur Beunruhigung.
