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Zusammenfassung
Säuren und Basen sind ein großes Thema in der Ernährung! Man hört von allen Seiten: “Ich bin so übersäuert, ich muss wieder mehr basische Lebensmittel essen”.
Vorneweg: Das ist meistens alles Quatsch! Die meisten Menschen würden es gar nicht merken, wenn sie übersäuert sind – und vor allem – es ist gar nicht so einfach messbar, wie man vielleicht glaubt!
pH-Wert
Der pH-Wert gibt an, wie sauer oder basisch etwas ist. Ein pH-Wert von 7 ist neutral, alles, was darüber liegt, ist basisch, alles, was darunter liegt, ist sauer.
Unser Körper hat nicht überall den gleichen pH-Wert, aber grob gesagt kann man sagen: Alles, was mit der Außenwelt in Kontakt ist, ist leicht sauer (z.B.: der Säureschutzmantel der Haut, die Schleimhäute, der Darm, die Scheidenflora), alles was sozusagen hinter/unter unserer äußeren Membran liegt, ist basisch.
Wir als Ganzes sind aber leicht basisch.
Was wir essen, kann diese Homöostase natürlich beeinflussen. Das, was wir dem Körper zuführen, bestimmt also, ob wir in die saure oder eher basische Richtung gehen. Richtig sauer werden kann der Körper aber gar nicht, denn da würden wir sonst sterben. Das würde man durch unsere Ernährung auch gar nicht schaffen!
Wenn man aber permanent Lebensmittel isst, die säurebildend wirken, dann werden unsere Puffersysteme, über die der Körper unseren pH-Wert regelt, überlastet. Er muss dann beispielsweise Kalzium aus den Knochen lösen, um die Säuren , die wir durch die Ernährung zugeführt haben, “abzupuffern”. Menschen sind deshalb nicht “übersäuert”, sondern sie belasten ihre Puffersysteme. Da liegt dann das Problem!
Säurebildend/Basenbildend
Eine Zitrone an sich ist ja sauer. Aber wenn wir sie essen, wirkt sie im Körper trotzdem basisch. Das heißt, sie ist basenbildend. Obst und Gemüse sind IMMER basenbildend. Fett ist neutral. Alles andere ist säurebildend (grob gesagt). Damit ist aber beispielsweise nicht nur Fleisch säurebildend, sondern auch Getreide.
AUSNAHMEN: Die Haselnuss ist leicht basenbildend und das Joghurt befindet sich im neutralen Bereich!
Ganz extrem sauer ist zum Beispiel der Parmesan!
Darf ich jetzt gar keinen Parmesan oder gar kein Fleisch mehr essen?
Unser Körper braucht beides! Wir sollten, wenn wir alles zusammenzählen, immer leicht basisch sein. Der Grund, warum Fleisch so sauer ist, ist der, dass darin sehr viel Eiweiß enthalten ist. Eiweiß ist ja aus Aminosäuren zusammengesetzt – wie das Wort schon sagt – AminoSÄUREn. Das heißt, je mehr Eiweiß ein Lebensmittel enthält, desto mehr säurebildend wirkt es im Körper. Doch Eiweiß ist wichtig für dich und es sollte im Gleichgewicht mit den basischen Lebensmittel sein.
Das ist auch der Grund, warum wir im Faustformel System immer mindestens 2 Fäuste Gemüse zu einer Hauptmahlzeit essen, denn das ist ja basenbildend und wirkt damit den säurebildenden eiweißreichen Lebensmitteln entgegen!
Wenn du dich also nach der Faustformel ernährst, dann brauchst du dir über Säuren und Basen eigentlich keine Gedanken machen, denn dann isst du automatisch leicht basenbildend und das ist genau das, was wir wollen!
Wenn du aber vielleicht deinen Körper entgiften willst, dann probier doch unsere Detox Days, oder gib deinem Stoffwechsel so richtig einen Kick mit unserem Stoffwechsel S.O.S. Programm.
