Anderer Name (D, CH):
Wurzelsellerie, Zeller, Knollensellerie, Zölla
Saison:
Erntezeit ab August. Hauptsaison Ende Oktober bis Anfang November. Ganzjährig erhältlich.
Sorten/ Arten/ Farben:
Knollensellerie – Grüne Pflanze mit weißer Knolle.
Wo erhältlich:
Supermarkt, Bioladen & Reformhaus jeweils in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf, Gemüsemarkt
Lagerung:
Keller: Temperatur möglichst unter 10°C, 100 Prozent frostfrei. Die Knolle, von sämtlichen Blättern befreien, in Kisten mit gefülltem Sand legen – Lagerdauer kann einige Monate betragen.
Tiefkühlschrank: Knolle gereinigt und klein geschnitten, luftdicht verpackt – einige Monate. Blätter gereinigt und abgezupft, luftdicht verpackt.
Kühlschrank: Luftdicht verpackt – einige Tage
Wie zubereitet:
Suppen, Saucen, Schmorgerichten, Püree, Salate, Beilage
Möglicher Ersatz:
–
EW/100g:
1
GL/100g:
4
Faustformel-Kategorie:
Gemüse
Portionsgröße, wie viel wiegt eine Handvoll:
1 Faustgröße entspricht 156 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Knolle greift sich fest an, hat keine Druckstellen, faule oder schimmlige Stellen.
