Zusammenfassung
Die aus Südamerika stammende Süßkartoffel ist sehr, sehr gesund, da sie viele wichtige Nährstoffe enthält. Wegen der enthaltenen Stärke zählt sie eindeutig zur Stärkefaust. Die Süßkartoffel ist der “normalen” Kartoffel, wie wir sie kennen, sehr ähnlich. Allerdings hat die Süßkartoffel eine höhere glykämische Last (das ist ein Maß dafür, wie stark der Blutzucker nach einer Mahlzeit ansteigt) als die normale Kartoffel (GL einer Süßkartoffel = 12/100g, GL einer normalen Kartoffel = 8/100g).
Grundsätzlich verwendet man die Süßkartoffel genau gleich, wie eine “normale” Kartoffel. Du kannst sie kochen, braten, dämpfen oder im Ofen rösten. Allerdings bleibt sie beim Kochen nicht so fest, wie eine normale Kartoffel und wird beim Rösten nicht so knusprig. Sie wird ein bisschen matschiger. Das ist aber Geschmackssache und die Zubereitung bleibt ganz dir überlassen. 🙂
Gut zu wissen: Für Menschen, die auf Nachtschattengewächse reagieren, ist die Süßkartoffel ideal, da sie im Gegensatz zur “normalen” Kartoffel nicht zu dieser Gruppe zählt!
