Anderer Name (D, CH):
gelegentlich Batate
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Rote längliche Knolle mit orangem (oder weißem/ gelben) Fruchtfleisch und mehlige Konsistenz nach der Zubereitung mit einem süßlich, nussigen Geschmack.
Wo erhältlich:
Supermarkt & Bioladen in der Gemüseabteilung, Abhof-Verkauf, Gemüsemarkt
Lagerung:
Da die Süßkartoffel einen sehr hohen Wassergehalt hat, ist sie nicht lange lagerfähig. Am besten bewahrt man sie in dunklen, kühlen und trockenen Räumen und nicht
unter fünf Grad auf.
Wie zubereitet:
Suppen, Ofengemüse, Püree, Beilage, Gratin
Foto: Süsskartoffel-Ofenpommes
Foto: Süsskartoffel-Püree
Foto: Süsskartoffel-Suppe
Möglicher Ersatz:
Kürbis, Karotte oder Kartoffel
EW/100g:
2
GL/100g:
7
w 6/3 Verhältnis:
13:1
Faustformel-Kategorie:
Stärkefaust
Portionsgröße:
1 Faustgröße entspricht 158g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Feste Knolle, ohne weiche, faule oder schimmlige Stellen.
Wiki-Link:
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Besonderes:
Ist nicht mit unserer herkömmlichen Kartoffel verwandt und gehört (im Gegensatz zur Kartoffel) nicht zur Familie der Nachtschattengewächse. Man kann auch die Blätter der
Süßkartoffel essen. Je dunkler das Fruchtfleisch umso weicher und süßlicher ist die Knolle nach der Zubereitung.
