Anderer Name (D, CH):
Tahin, Tahina
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Feingemahlener Sesam, beigefarbene Paste. Es gibt Tahini aus geschältem Sesam, dann ist die Paste fast weiß und milder im Geschmack und ungeschältem Sesam, dann ist sie dunkler und ein wenig bitterer.
Wo erhältlich:
Gut sortierten Supermarkt, Bioladen, Reformhaus, Asia-Laden
Lagerung:
Ungeöffnet: gekühlt und ungekühlt bis zu 2 Jahre.
Geöffnet: am besten innerhalb einiger Wochen aufbrauchen. Evtl im Kühlschrank aufbewahren.
Wie zubereitet:
Als Brotaufstrich, für Hummus, Dips, Salat-Dressings, die asiatische Küche und zur Verfeinerung von Saucen.
Tahini selbst gemacht (VIDEO)
Hummus
Möglicher Ersatz:
Cashewmus, Mandelmus, im Hummus kann man es sonst auch weglassen.
EW/100g:
17
GL/100g:
0
w 6/3 Verhältnis:
57:1
Faustformel-Kategorie:
Eiweißquelle
Portionsgröße::
1 EL entspricht 15g
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Da sollte einfach nur “Sesam” drin sein, keine anderen Dinge. Also auch frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern, keine Verunreinigungen oder Schimmel. Immer einen sauberen Löffel zur Entnahme benutzen. Bio-Qualität.
Besonderes:
Das Öl in der Sesampaste kann sich genauso wie beim Nussmus oben absetzen. Einfach vor der Verwendung kräftig mit einem sauberen Löffel durchrühren. Das Öl schützt aber bei der Lagerung das Mus und macht es so länger haltbar.
